Proceso productivo de la pectina

De las cáscaras de cítricos a la pectina estandardizada

El proceso productivo de la pectina consiste principalmente en una extracción acuosa en ambiente ácido de las cáscaras de cítricos, mediante la cual la protopectina (insoluble) es hidrolizada y transformada en pectina soluble. El extracto es separado de las cáscaras exhaustas y, mediantes sucesivas filtraciones, es clarificado para garantizar una buena transparencia de la pectina en fase aplicativa. El jugo péctico es precipitado, purificado y filtrado. La pectina pura que se obtiene se seca y, después de un detallado análisis químico, es estandarizada con dextrosa y/o sales inorgánicas específicas para proveer al cliente un producto con un grado de gelificación constante e idoneo para la aplicación final.

Reproducibilidad y Calidad de las pectinas

La pectina, puesto que se extrae de fuentes de origen natural (fruta y verdura en primis), presenta propiedades que pueden variar en función de la Calidad de la materia prima utilizada, de la época en que se cosecha, del proceso de lavado y secado de las cáscaras, además del proceso productivo. Silvateam ofrece a sus Clientes pectinas idóneas para la producción industrial de alimentos y bebidas agran escala, garantizando resultados reproducibles y confiables gracias al proceso de estandarización de las pectinas.