Principales aplicaciones de la pectina
De la naturaleza, la solución justa para vuestro negocio
Tradicionalmente, la pectina es usada como agente en un gran numero de productos a base de fruta, como mermeladas, confituras, caramelos masticables, preparados de fruta para yogurt, postres, rellenos en base fruta y cremas para productos de horno.
La pectina es también utilizada para mejorar la consistencia y la estabilidad de las pulpas en bebidas en base a jugos y actúa como estabilizante de las proteínas en ambiente ácido (por ejemplo en productos que contengan leche y jugo de fruta).
Además la pectina reduce el fenómeno de sinéresis en mermeladas y confituras y aumenta la dureza del gel en mermeladas de contenido calórico reducido.
El dosaje típico de la pectina en los productos alimenticios está entre el 0,5 y el 1,0%.
La pectina se usa tabién en el sector farmacéutico y cosmético.