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Salse e condimenti

Mezclas funcionales para salsas y condimentos

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La actividad de las mezclas Aglumix® en las salsas y en los condimentos es la de ligar el agua y producir o, en algunos casos también mantener, una buena emulsión agua- aceite durante la conservación.

En las tablas siguientes se enumeran las principales mezclas de la gama Silvateam para salsas y condimentos como Aglumix®E para salsas frescas, UHT y en cajas y Aglumix®ES para salsas emulsionadas y condimentos.

Nuestros técnicos están disponibles para estudiar nuevas formulaciones para responder a las exigencias específicas de nuestros clientes.

Salsas

Aplicaciones Producto Declaración Ventajas principales

Salsas frescas, UHT y en cajas

Aglumix S90

E412, E415 y E407

  • Buena relación calidad / precio

  • Ideal para preparaciones tanto en caliente como en frío

Salsas y condimentos con hierbas en suspensión

Aglumix S45

E407 y E415

  • Muy resistente al tratamiento térmico y al ambiente ácido

  • Buena suspensión de las hierbas

Salsas emulsionadas y condimentos

Aplicaciones Producto Declaración Ventajas principales

Mayonesas, salsas y condimentos

Aglumix ES91

E412 y E415

  • Buena relación Calidad / precio

  • Ideal para preparaciones en frío

  • Sin uso de almidón

Mayonesas, salsas y condimentos sin huevo con elevada viscosidad con proceso en caliente

Aglumix ES88

E1422, proteínas de la lecha, proteínas de la soja, E412 y E415

  • Ideal para preparaciones a caliente

  • Buena estabilización, espesamiento y emulsionamiento

Salsas de bajo contenido de grasas ensaladas con mayonesa resistente a las enzimas

Aglumix ES54

E440(ii) y E440(i)

  • Estructura corta

  • Ausencia de sinéresis en coleslaw

  • Ideal para mayonesas sin almidón

Aceto balsámico y salsas aromáticas para condimentos

Aglumix ES9521

E415 y E412

  • Buena conservación de los aromas originales

  • Buena estabilidad a pH muy bajos

 

Principales aplicaciones