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Applicazioni principali miscele

Principales aplicaciones de las mezclas funcionales

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Soluciones a medida para la industria alimenticia

Le mezclas funcionales Aglumix® son utilizadas con éxito en numerosas aplicaciones alimenticias: De los productos lácteos queseros, a los productos en base a fruta, los postres, las salsas y los condimentos.

Silvateam puede desarrollar soluciones a medida para responder a las exigencias de nuestros clientes y crear productos innovadores que anticipan las tendencias del mercado.

Los blends Aglumix®, para simpleza de uso, han sido clasificados en 11 familias distintas en base a las aplicaciones específicas como se indica en la tabla siguiente.
 

Familia Aglumix® Aplicaciones Ventajas principales

IC

Helados, helados a base de fruta (sherbets) al agua, sorbetes y mousse congeladas

  • Reduce el crecimiento de los cristales de hielo durante su vida útil

  • Favorece una sensación de “caliente” al paladar y de cremosidad

SD

Bebidas a base de fruta y bebidas ácidas a base de leche

  • Buena estabilidad para fibras y células en suspensión

  • Buena conservación de los aromas originales

  • Buena protección de las proteínas en ambiente ácido

J e G

Mermeladas, confituras y preparados de fruta

  • Reducida sinéresis

  • Estructura corta

Y

Yogurt

  • Reducida sinéresis del suero

  • Idóneo para yogurt sin gelatina

ND

Bebidas a base de leche con pH neutro

  • Buena protección de las proteínas durante el tratamiento térmico

  • Buena consistencia

  • Buena suspensión del cacao

P e Q

Postres a base de leche y productos a base de queso (es. quark)

  • Buena lucidez

  • Facilidad para disolverse en la boca

  • Confiere una estructura cremosa, untable y cuchareable

CR

Crema y crema de leche

  • Buena capacidad montante

  • Reducida sinéresis después de la cobertura

S ed ES

Salsas, mayonesas y condimentos

  • Buena estabilidad durante el tratamiento térmico

  • Resistencia de la emulsión durante su vida útil

 

Principales aplicaciones