Principales ventajas de la goma de tara

Solubilidad en agua caliente, elevada viscosidad, estabilidad al tratamiento ácido y al calor

Las ventajas referidas al uso del Aglumix^®01 que se describen más abajo puede ser obtenidos utilizando la goma de tara tal cual o en combinación con otros hidrocoloides seleccionados:

• Facilidad de uso

• Buena solubilidad en agua caliente y parcialmente soluble en agua fría

• Elevada viscosidad

• Mejor conservación de los aromas originales respecto a otros hidrocoloides

• Buena actividad sinérgica con otros hidrocoloides tanto para aumentar la viscosidad, el poder gelificante como para reducir la sinéresis en el producto terminado

• Buena estabilidad en ambiente ácido

• Buena estabilidad durante tratamiento térmico en alta temperatura

• Bajos costos de producción debido a una menor dosis respecto a otros hidrocoloides