Goma de tara para salsas y condimentos
La goma de tara, Aglumix®01, se utiliza en salsas, ya sea emulsionadas o no, porque es capaz de desarrollar alta viscosidad y asegurar una buena estabilidad de la emulsión durante el proceso térmico (pasteurización de las salsas y aderezos embotellados) como también durante la vida útil del producto terminado.
En la tabla siguiente se muestran las aplicaciones y funciones de la goma de tara.
| Aplicaciones | Ventajas principales | Combinada con |
|---|---|---|
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Salsas y condimentos |
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Goma xántica, k-carragenina y amido modificado y nativo |