Goma de tara para productos de horno
La goma de tara, Aglumix®01 se utiliza en productos de panadería, tanto los levados con productos naturales como químicos, para prolongar la frescura del producto retrasando el fenómeno de la cristalización del almidón de la harina y para reemplazar al gluten en los productos para celíacos.
En la tabla siguiente se muestran las aplicaciones y funciones de la goma de tara.
| Aplicaciones | Ventajas principales | Combinado con |
|---|---|---|
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Productos de pastelería, tortas, meriendas, productos de horno sin gluten |
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Goma de gelano, celulosa yamido modificado y nativo |